火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

加盟费用：

★市级县加盟费每年5000元。

加盟者条件须具备：

一、 有独立承担民事责任的能力；

二、 自愿申请加盟张亮麻辣烫连锁体系；

三、 认同连锁经营理念和操作模式；

四、 有适合经营快餐销售的场所；

五、 具备基本的投资能力（有3至5万的启动资金）；

六、 有良好的商业信誉；

七、 认同张亮餐饮公司的企业文化，确信张亮麻辣烫的品牌；

八、 接受公司总部的管理，并能配合公司督导寻查工作；

九、 热爱快餐行业，具有创业激情。